Enfermedades transmitidas por alimentos.

En nuestro país se presentan varios casos de enfermedades gastrointestinales debido a la falta de higiene en la preparación de los alimentos, estos se pueden presentar en:

• Alimentos contaminados: alimentos que contienen microorganismos que dañan la salud. No es fácil detectar cuando nuestros alimentos están contaminados pues a simple vista no los podemos apreciar y no alteran el sabor de nuestros alimentos.

• Alimentos descompuestos, por ejemplo al detectar un mal olor, sabor y apariencia. Podemos observar esto en la leche cortada o agria, pescados y mariscos de mal olor, alimentos y bebidas fermentadas, entre otros.

• La falta de higiene personal en la elaboración de alimentos.

• Las bacterias patógenas crecen mejor en el rango de temperatura comprendido entre 5° C y 60° C. este rango es llamado zona de peligro por lo cual un alimento nunca debe ser dejado dentro de la zona de peligro.

¿Cómo se contaminan los alimentos?

Puede ocurrir de dos maneras: durante la preparación de los alimentos a través de las manos, utensilios, trapos, etc. y durante en almacenamiento, pues, por ejemplo un alimento crudo puede contaminar alimentos cocidos o si están listos para comerse si estos últimnos no son almacenados por separado.

Algunas bacterias comunes en la contaminación de alimentos.